Кукуруз-файда һәм зыян
Кукуруз-кешелек дөньясына танылган иң борынгы берьеллык үләннәрнең берсе. Кукурузның 9 мең ел элек Мексикада үзләштерелүе турында искәртүләр табылган. Шул вакыттан бирле кукуруз киң таралган продуктка әверелде, аны күп кенә илләрдә үстерәләр, азык итеп ел әйләнәсе кулланалар. Бигрәк тә көньяк һәм Төньяк Америка илләрендә кукуруз популяр.
Кукурузны кулинариядә чи килеш, пешкән һәм консервланган рәвештә киң кулланалар, кукуруз бөртекләреннән кукуруз крахмалы, май, он алалар. Кукурузның файдалы үзлекләрен дөньяның барлык илләрендә дә лаеклы бәяләделәр, бу үсемлек кулинариядә генә түгел, медицинада да киң кулланыла.
Кукуруз бөртекләре РР, Е, D, К витаминнары, В төркеме (В1, В2) витаминнарына, шулай ук аскорбин кислотасына бай. Кукуруз аксымында алыштыргысыз аминокислоталар: триптофан һәм лизин бар.
Кукуруз-күп кешеләр өчен яраткан җәйге ризык, әмма диетологлар һәм адептларның аңа мөнәсәбәте төрле.
Кукуруз үсемлек аксымына, тулы кыйммәтле булмаса да, витаминнар, минераллар һәм актиоксидантлар — каротиноидларга бай. Кукуруз организм өчен файдалымы һәм сәламәтлеккә зыян китермәс өчен аны күпме ашарга?
Кукурузның файдалы үзлекләре
100 кг кукурузда 2,5 г клетчатка, шул исәптән киптерелгән - 2,7 г клетчатка бар, шуңа күрә кукуруз ашказаны-эчәк трактының кайбер авырулары вакытында файдалы.
Кукуруз ашлыгын, шулай ук кукурузны куллану файдалы,аларда антиоксидант үзлекләренә ия туклыклы матдәләр күп.
Кукурузны даими куллану инсульт, диабет һәм йөрәк-кан тамырлары авыруларының куркынычын киметергә мөмкин, чөнки организм азык җепселләре, клетчаткалар, калий, магний, фосфор, Е витамины һәм кукуруздагы метаболик процессларны активлаштыручы башка файдалы матдәләр җитәрлек күләмдә ала. Бу кешенең сәламәтлеген яхшыртуга һәм иммун системасын ныгытуга китерә.
Кукуруз үзенең якты төсе белән көчле табигый антиоксидантларга — каротиноидларга бурычлы. Аларның кукурузда булуы шактый зур, бу аларга организмның күзәнәкләрен ирекле радикаллар белән зарарланудан сакларга, ялкынсынуны киметергә һәм картаю процессларын акрынайтырга мөмкинлек бирә. Моннан тыш, каротиноидлар сәламәт күзне саклауда мөһим роль уйный-алар күзләрнең яшь дегенерациясен булдырмый калырга һәм катаракта барлыкка килү куркынычын киметергә сәләтле. Кукуруз бөртекләре составындагы актив матдәләр ашкайнатуны шактый яхшырта, ялкынсынуны һәм ЖКТ авыруларын булдырмый кала — бигрәк тә кукуруз эчәклек сәламәтлеге өчен файдалы.
Төрле төрдәге кукурузны балалар рационына һәм төрле диеталарга кертергә киңәш ителә, чөнки ул организмны кирәкле микроэлементлар һәм витаминнар белән тәэмин итә.
Кукуруз өлкән яшьтәге кешеләр өчен аеруча файдалы: аерым алганда, бу табигый туклану продукты мускуллы дистрофияне булдырмый калырга ярдәм итә ала. Моннан тыш , кукуруздагы В төркеме витаминнары үзәк нерв системасы функцияләренә уңай тәэсир итә.
Шунысы кызык, консервланган кукурузның барлык файдалы сыйфатлары да саклана диярлек.
Кукуруз крахмаллы яшелчәләргә карый, димәк, ябарга омтылучыларга ярдәме юк дигән сүз. Крахмал-полисахарид, парлау барышында ул глюкозага әверелә, ул, билгеле булганча, сәламәтлек белән күп кенә проблемалар китереп чыгара. Кукурузның шикәре дә җитәрлек, шуннан югары калориялелеге килеп чыга.
Кукурузны зур булмаган күләмдә куллансагыз, ул организмга зур файда китерә.