Роспотребнадзор тарафыннан укучыларның туклануын оештыру буенча методик тәкъдимнәр эшләнде
Кулланучылар хокукларын яклау һәм кеше иминлеге өлкәсендә күзәтчелек федераль хезмәте тарафыннан гомуми белем бирү оешмаларында укучыларны тукландыруны оештыру буенча методик рекомендацияләр эшләнде, алар сәламәт туклануны, шул исәптән кайнар туклануны оештыруга, туклануны оештыру буенча хезмәтләр күрсәткәндә рациональ, баланслы туклану принципларын формалаштыруга юнәлдерелгән. Документта сәламәт туклану принциплары, шул исәптән кулланыла торган кондитер һәм казылык әйберләре, шикәр һәм тоз күләме кимүне үз эченә алган. Методик рекомендацияләрдә халыкның территориаль, милли һәм башка үзенчәлекләрен исәпкә алучы төбәк типлаштырылган менюларын эшләү өчен база менюлары вариантлары тәкъдим ителде.
Мәктәп укучысын ничек дөрес итеп ашатырга?
1. Ашларның калорийлыгын ризык кабул итү буенча рациональ бүлегез, иртәнге аш тәүлеклек калориясенең 20-25% ын тәшкил итәргә тиеш, төшке аш - 30-35%.
2. Витаминнар һәм балаларның гармонияле үсүе һәм үсеше өчен кирәкле микроэлементлар (микрозелень, җиләкләр өстәлгән ризык), шулай ук витаминнар һәм микронутриентлар, лакто һәм бифидобактерияләр белән баетылган продуктларны менюга кертегез.
3. Балаларның төп туклану менюсына һәм өстәмә туклану ассортиментын җиңел үзләштерелә торган углеводлар (конфетлар, шоколад, вафли, печенье, коржиклар, булочка, кекслар, ботка, манниклар) чыганагы булган продуктлар (казылык эшләнмәләре, ит һәм балык консервлары, консервланган яшелчәләр һәм тоз), тәм көчәйтүчеләр һәм буягычлар булган продуктлар (казылык эшләнмәләре, казылык һәм балык консервлары) чыганагы булган ашамлыкларны кертмәгез.
4. Менюга кертү өчен балалар туклануы өчен аш-су җыентыкларыннан технологик карта сайлагыз. Игътибар итегез, технологик карталарда бәян ителгән аш-су әзерләү технологиясе азык-төлек блогының технологик җиһазланышына туры килә. Менюга технологик карталарда аш-су әзерләү технологиясен кертү өчен сайлап алынган ризыкларны карагыз, ул бары тик кулинар эшкәртүнең (пешерү, парда пешерү, пассеровкалау) салкын ысулларын гына куллануны күздә тотарга тиеш. Сайлап алынган ризыкларда тоз һәм шикәр микъдарына аерым игътибар бирегез, ул Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы киңәшләренә (тоз – 5 г/тәүлегенә 5 г/т, шикәр-20 г / тәүлегенә, бер ризыкка, ким дигәндә, 4 тапкыр кимрәк) туры китерелергә тиеш. Балада сәламәт азык - төлек гадәтләре-тоз рационының түбән булуы, уртача баллы ризыклар куллануны формалаштырыгыз. Менюга кертү өчен сайлап алынган технологик карталар саны көн дәвамында һәм аның белән чиктәш ике көн эчендә ризыклар кабатлануга юл куймый торган рационның төрлелеген тәэмин итәргә тиеш.
5. Кайнар иртәнге ашлар менюсын дөрес формалаштырыгыз. Менюга мәҗбүри тәртиптә кайнар ризык (ботка, запеканка, эремчек яки йомырка ризыклары) һәм кайнар эчемлек (чәй, какао, кофелы эчемлек) кертегез. Иртәнге ашны витаминнар, микроэлементлар һәм клетчаткалар (яшелчә, җиләк - җимеш, җиләк-җимеш) чыганаклары белән тулыландырыгыз. Төшке ашка яшелчә салаты (киселгән яшелчәләр), беренче аш, икенче төп аш- туралган яки кисәкле (ит яки балыктан), гарнир (яшелчә яки ярма), эчемлек (компот, кесель) кертелә. Ризык структурасына игътибар итегез, менюга яшелчә һәм ярма ризыкларын рациональ берләштерегез.
6. Эшләнгән менюга, ризык кабул итүнең (иртәнге, төшке аш) суммар күләме, порцияләр массасы, ашларның калориялелеге, аксым, май һәм углеводлар бүлү, витаминнар һәм микроэлементлар тоту өлешендә бәя бирегез, аларны гамәлдәге норматив документлар белән регламентланган күрсәткечләр белән чагыштырыгыз. Кирәк булган очракта, менюга төзәтмәләр кертегез.
7. Меню эшләнгәндә, бер тукланучыга һәм барлык тукланучыларга исәпләнгән меню көннәре буенча менюны башкару өчен кирәкле санда продуктларны (бруттода) билгеләгез.
Роспотребнадзорның Татарстан Республикасы (Татарстан) буенча идарәсенең Буа, Чүпрәле, Тәтеш, Апас районнарында территориаль бүлеге