Җәмәгать туклануы предприятиесендә әзер ризыкларны гамәлгә ашыру сроклары турында
Роспотребнадзор искә төшерә, иҗтимагый туклану хезмәтләре күрсәткәндә йогышлы һәм йогышлы булмаган авырулар килеп чыгу куркынычын киметү максатларында санитар-эпидемиологик характердагы чараларны тәэмин итү аерым әһәмияткә ия. Санитар-эпидемиологик иминлекне тәэмин итү буенча еш кына ачыклана торган мәҗбүри таләпләрнең берсе - җәмәгать туклануы оешмаларында әзер ризыкларны һәм кулинар әйберләрне саклау шартларын һәм гамәлгә ашыру срокларын үтәмәү. Кагыйдә буларак, бу әзер ризыкларны өләшү линиясе белән өстәлләргә, "швед өстәле" тибы буенча туклануны оештыруга, кейтеринг (күчмә) хезмәт күрсәтүгә карый.
Мәҗбүри таләпләрне үтәмәгәндә патоген микроорганизмнарны үрчү һәм аларның токсиннарын туплау өчен уңайлы шартлар туарга мөмкин, бу массакүләм азык белән агуланулар, йогышлы авырулар килеп чыгуга реаль куркыныч тудыра.
Җәмәгать туклануы хезмәтләрен күрсәткәндә патоген микроорганизмнарның үрчүен булдырмау өчен түбәндәгеләр рөхсәт ителми:
1. әзер ризыклар әзерләгәннән соң 3 сәгатьтән артык таратуда булу, куллану алдыннан җылытуны таләп итә.
2. салкын ашамлыкларны, кондитер әйберләрен һәм эчемлекләрне суытыла торган витринадан (суыткыч җайланмадан) тыш сату өчен таратуда урнаштыру һәм продукциянең сыйфатын һәм куркынычсызлыгын тәэмин итә торган, саклану шартларын һәм яраклылыкның билгеләнгән срокларын бозып сату;
3. җәмәгать туклануы оешмасыннан читтә гамәлгә ашыру өчен билгеләнгән салат продукциясен, башка ризыкларга соуслар (үсемлек майларыннан тыш) соуслар салу. Ашамлыкларга соуслар индивидуаль куллану савытында китерелә;
4. әзер ризыкларны икенче көнне гамәлгә ашыру;
5. гамәлгә ашырылмаган әзер ризыкларны алга таба башка көннәрдә гамәлгә ашыру өчен катыру;
6. вазыйфаи бурычларына күрсәтелгән эшчәнлек төрләре керми торган чит затларны да кертеп, кулинар эшләнмәләр әзерләүгә, порционлауга һәм таратуга җәлеп итү.
Азык-төлек продукциясен ярымфабрикатлар, суытылган, туңдырылган һәм кайнар ашамлыклар, кулинар әйберләр рәвешендә ташыганда (транспортировкалаганда) һәм саклаганда, кулланучылар заказлары буенча җәмәгать туклануы предприятиесеннән читтә, шулай ук сәүдә оешмаларында һәм кулинария бүлекләрендә сатыла торган җәмәгать туклануы продукциясе, аларны азык-төлек продукциясе белән контактка куллану маркировкасы нигезендә, төргәккә төрелә.
Кейтеринг хезмәте күрсәтү өчен җәмәгать туклануы предприятиеләре тарафыннан азык-төлек продукциясен илтеп җиткерү беркетелгән яисә ябыштырылган маркалы ярлыклы изотермик савытларда башкарылырга тиеш.
Җәмәгать туклануы предприятиеләре азык-төлек продукциясен җәмәгать туклануы предприятиеләреннән читтә җәмәгать туклануы хезмәтләре күрсәтелмичә гамәлгә ашыру аларның мәҗбүри таләпләргә туры килүен раслый торган документлар булганда гамәлгә ашырылырга тиеш (дәүләт теркәве турында таныклык, туры килү турында декларация)
Кафе яки ресторанда булганда, әзер ашамлыкларны тарату линиясе яки "швед өстәле" ничек оештырылуына игътибар итегез, эшчеләр киеме кебек, алар ризыкларны ничек сервирлый. Әгәр дә сез кулинар эшләнмәләрнең сафлыгына һәм яхшы сыйфатына шикләнәсез икән, кулланучы сезнең сатып алудан баш тартырга һәм дәгъва язарга хакыгыз бар, ә сезгә ашамлыкны алыштырырга яки аның бәясен акчалата эквивалентта кайтарырга тиеш.
Яхшы аппетит һәм сәламәт булыгыз!