Сезон буенча туклану. Гыйнвар продуктлары
Гыйнвар – календарь кышның уртасы. Артта Яңа ел, аның мәҗлесләре һәм күңел ачулары. Организм инде бераз арыган, ләкин йомшарырга ярамый. Көн артуга китте, гәрчә ул әллә ни сизелмәсә дә. Гыйнварда, кыш буе кебек үк, без йокы хәлендә кебек. Әлбәттә, гадәти тормыш рәвеше алып баруны дәвам итәбез, эшкә йөрибез, спорт, эшләр белән шөгыльләнәбез һәм башкалар. Әмма нәкъ менә кыш көне кешеләр югары йокымсырау халәтен кичерә, аларның активлыгы кими, без акрыная барабыз һәм безгә гадәти гамәлләрне башкару өчен күбрәк вакыт таләп ителә. Бу нормаль, үзеңне куарга һәм ачуланырга кирәкми. Ә менә тулы туклану ярдәмендә организмга ярдәм итүнең мәгънәсе бар. Кышкы өстәлдә иң кыйммәтле ризыкларның берсе-кәбестә. Акбашлы, кызылбашлы, Пекин, Брюссель һәм брокколи – болар барысы да витаминнарга һәм минералларга бай. Яшь җәйге кәбестә белән чагыштырганда кышкысы каты булып күренергә мөмкин, ләкин аны салат өчен изәргә мөмкин. Һәм тозланган кәбестә турында онытмагыз-кышкы суперфуд. Кишер яныннан узып кына китмәгез. Ул нык һәм сыгылмалы булырга, кулларда бөгелмәскә һәм артык аксыл тиеш. Салат өчен идеаль сусыл кишернең түгәрәкләнгән борыны бар. Андыйны хәтта чистартырга, кисәргә һәм ашарга яки угычта ышкырга, ә аннары бал өстәргә мөмкин. Очлы борынлы кишерне ашлар һәм рагу өчен алырга мөмкин. Гыйнварда беренче планга Россиянең башка традицион яшелчәләре – бәрәңге, суган, торма чыга. Чөгендер турында да онытырга ярамый әле. Ул салатларда һәм ашларда яхшы, организм өчен файдалы. Бик яхшы саклана һәм витаминнарын югалтмый торган кабак элеккечә актуаль булып кала. Аны кыздырып, боткага салып була, шулай ук аннан тәмле крем-ашлар да килеп чыга. Кызганычка каршы, кышкы томатлар гадәттә тәмсез, гәрчә бу аларның бәясенә йогынты ясамаса да. Теплица помидорларының баллылыгы юк, алар еш кына сусыл яшелчәгә караганда пластик муляжга күбрәк охшыйлар. Салатлар өчен черри томатларын алыгыз, ә витаминнарны томат согы яки консервланган помидорлар белән болгатыгыз. Соңгыларында, сүз уңаеннан, файдалы матдәләр яңа матдәләргә караганда күбрәк-иң мөһиме, составта тоз күп булмасын. Иң кышкы җимешләр-цитрус җимешләре. Салкын вакытта кибетләрдә һәм базарларда әфлисун, мандарин, лимон, лайм, свити, помело һәм грейпфрутларны кыю алырга мөмкин. Алар барысы да ким дигәндә мартка кадәр актуаль булачак. Киштәләрдә шулай ук төрле сорттагы алмалар да күп. Заманча технологияләр барлыкка килү белән алманы озак вакыт дәвамында, куллану сыйфатларын югалтмыйча саклап калырга мөмкин булды. Шулай булгач, бу җимешләрне мультисезонлы дип санарга мөмкин. Елның теләсә кайсы вакытында тәмле һәм файдалы сезонлы җиләк – җимеш һәм яшелчәләр табарга була, иң мөһиме-нәрсә эзләргә һәм дөрес сайларга икәнен белү.