Икмәк-күмәч эшләнмәләрен ничек дөрес сайларга дигән тәкъдимнәр турында
Икмәк организмга кирәкле күп кенә файдалы матдәләрдән тора. Россиядә икмәк традицион рәвештә төп туклану продукты булып санала һәм ел дәвамында кулланыла.
Икмәк эшләнмәләре еш кына көн саен сатып алына. Икмәк куллану исәбенә кеше организмның углеводларга ихтыяҗын яртылаш диярлек канәгатьләндерә, өчтән берендә - үсемлек чыгышлы аксымнарда, ә бодай яки арыш оныннан пешерелгән икмәк организмның В группасындагы азык җепселләргә һәм витаминнарга ихтыяҗын тулысынча канәгатьләндерә диярлек.
Ипинең азык кыйммәте аның калориялелеге, витаминнарның, минераль матдәләрнең һәм аминокислоталарның үзләштерелүе һәм эчтәлеге белән билгеләнә. Икмәктә витаминнар булу аларның ондагы микъдарыннан тора. Бодай һәм арыш ашлыгы икән, димәк, онда A, C һәм D витаминнары юк. Онда ашлык яралгысы көрпәләре һәм өлешчә өлешләре никадәр азрак булса, анда В төркеме витаминнары һәм токоферол шулкадәр азрак.
Ашамлык белән даими рәвештә икмәк кабул итү физиологик мәгънәгә дә ия, бу исә ашкайнату тракты эшенә уңай тәэсир итә.
Икмәкнең сыйфаты шулай ук рецептурага, технологик регламентны үтәүгә һәм саклау шартларына бәйле. Дымлылык арту, кислоталылык арту ипинең органолептик күрсәткечләрен генә түгел, шулай ук аның эшкәртелүе һәм файдалы матдәләрнең үзләштерелү дәрәҗәсен дә начарайта.
Икмәк, кагыйдә буларак, азык белән агулану китереп чыгарырга сәләтле микроорганизмнарны үстерү һәм үрчү өчен мохит булып тормый. Шул ук вакытта икмәкнең микробиологик бозылуының берничә формасы бар: күгәрек, бәрәңге авыруы, пигмент барлыкка китерүче бактерияләр.
Икмәк-күмәч эшләнмәләрен сатып алганда, икмәк сайлау кагыйдәләренә игътибар итегез:
-икмәк-күмәч эшләнмәләрен бары тик стационар сәүдә оешмаларында гына сатып алыгыз, анда әлеге продукцияне сату һәм саклау өчен шартлар тудырылган;
- төргәктәге этикетканы игътибар белән укыгыз - җитештерүченең кайда булуы һәм исеме, җитештерү датасы, саклау шартлары, шулай ук азык-төлек продукциясе составы турында мәгълүмат күрсәтелергә тиеш;
- витаминнар, минераль матдәләр, микронутриентлар белән баетылган икмәк-күмәч эшләнмәләренә өстенлек бирегез, алар составына арыш оны, көрпә, тупас тартыш оны керә. Мондый продукция витаминнарга һәм минераль матдәләргә кешенең тәүлеклек ихтыяҗын 20 %тан 75 %ка кадәр тулыландыра;
- икмәк-күмәч эшләнмәләренә аларның килеп чыгышын, сыйфатын һәм куркынычсызлыгын раслый торган озату документларын таләп итәргә оялмагыз;
- төргәкнең бөтенлеген бозып яки пычранган савытлардан эшләнмәләр сатып алмагыз.