Сезон буенча туклану. Гыйнвар продуктлары
Витаминнар һәм минераль матдәләргә организмның ихтыяҗы кыш уртасында кискен арта. Көзге-җәйге сезон запаслары ярлылана, ә тышкы шартлар - һаваның түбән температурасы, кояш яктысының җитмәве - тормыш ресурсларын күп тотарга мәҗбүр итә. Мөһим компонентлар кытлыгы иммунитет, нерв системасы, тире, чәч һәм кешенең гомуми халәтендә чагыла. Гыйнвар продуктлары аксымнар, майлар, углеводлардан тыш витаминнар, макро- һәм микроэлементлар да җитәрлек булырга тиеш. Гыйнварның сезонлы продуктларын гыйнвар рационын төрле җиләк-җимеш һәм яшелчәләрдә файдалы ингредиентларның сакланышын исәпкә алып планлаштырырга кирәк. Гыйнвар кыш уртасы булуга карамастан, аның куллануга тәкъдим ителгән төп продуктлары бар.
Азык-төлек өлкәсендәге белгечләр кышкы чорда мондый продуктларны кулланырга киңәш итәләр: аларга бәрәңге, чөгендер, кишер, шалкан, торма, керән, топинамбур, имбир, сельдерей керә. Кәбестәнең төрле төрләре. Иң популярлары: ак башлы, кызыл башлы, пекин, брюссель, чәчәкле, брокколи, кольраби. Суган, сарымсак, яшел тәмләткечләр. Диңгез балыклары. Азык-төлекнең төрлелеге принцибын үтәргә һәм витаминнарның һәм минералларның төрле җыелмасы булган җимешләрне кулланып, ашамлыклар әзерләргә кирәк. Кыш көне балыкның майлы сортларын куллану файдалы. Диңгез балыкларында организмның тереклек эшчәнлеге процессларын яхшырта торган ак һәм кыйммәтле омега-3 кислоталары бар. Фитонцидларга бай суган, сарымсак, керән, имбир салкын тию һәм вирус инфекцияләре белән көрәшергә ярдәм итә.
Гыйнвар - кышкы лимоннарның өлгерү сезоны - C витамины чыганагы. Мандарин, апельсин, лайм, грейпфрут, бик күп витаминнар һәм эреми торган клетчаткаларга бай. Файдалы яшелчәләр һәм яшел яшелчәләрнең күпчелек төрләре түбән, витаминнарга бай.
Брюссель кәбестәсе. Кәбестәнең кызыклы төре кышкы менюны төрлеләндерергә ярдәм итәчәк. Ашамлыклар файдалы гына түгел, декоратив та килеп чыга. Микроэлементларның (калий, кальция, фосфор, тимер) һәм витаминнарның (C, B, PP) үзләштерелүе буенча брюссель кәбестәсе яшелчә һәм җиләк-җимешләрдән өстен тора. Азык-төлекне чиста килеш, ә пешерелгән, пешкән яки кыздырылган кәбестәдән тәмле гарнирлар һәм мөстәкыйль яшелчә ризыклары аеруча файдалы була.
Сельдерей. Дөрес итеп саклаганда тамыразыкның файдалы матдәләре язга кадәр саклана. Витаминнарның һәм микроэлементларның оптималь кушылмасы стресслар белән көрәшергә, кан әйләнешен һәм су-тоз алмашын нормальләштерергә, иммунитетны ныгытырга, потенцияне көчәйтергә һәм хәтерне яхшыртырга ярдәм итә.
Кольраби. Тәме ак кәбестәне хәтерләткән бу яшелчә Германиядә, Австриядә, Швейцариядә аеруча популяр. Исеме немецчадан "кәбестә-шалкан" дип тәрҗемә ителә. Кольраби сәламәтлек өчен файдалы, чөнки ул ашкайнатуны стимуллаштыра торган C витаминына һәм клетчаткага бай. Яңа өлгергән һәм туңдырылган кәбестәдә калий, кальций, магний, фолий кислотасы була.