Икмәк-күмәч һәм кондитер әйберләре сатып алганда нәрсәгә игътибар итергә

3 июль 2020 ел., җомга

Икмәк пешерү һәм он кондитер эшләнмәләре кеше туклануында зур әһәмияткә ия. Эшләнмәләр җәлеп итүчән тышкы кыяфәткә, яхшы зәвыкка, хуш исләргә ия һәм организм тарафыннан җиңел үзләштерелә. Углеводлар (крахмал, шикәр), майлар, аксымнар, минераль матдәләр һәм В, Р, А. төркеме витаминнарына бай югары калорияле эшләнмәләр.

Бу продукциягә балаларда ихтыяҗ аеруча зур. Бер генә тантана да, бер генә бәйрәм дә тәм-томсыз узмый. Тортлар, пирожныйлар, күпреп пешкән камыр эшләнмәләре теләсә кайсы очрашуга тантаналы төс бирәчәк.

Хәзерге вакытта эшләнмәләр ассортименты даими рәвештә киңәя, җитештерү технологияләре камилләшә, яңа бизәү ярымфабрикатлары, югары азык-төлек кыйммәте эшләнмәләре барлыкка килә, шуңа күрә кулланучының әлеге продукциягә кызыксынуы кимеми, ул элеккечә теләсә нинди яшьтәге россиялеләрнең яраткан сые булып кала.

Бөтен икмәк, күмәч, кондитер эшләнмәләре, барыннан да элек, кешенең сәламәтлеге өчен куркынычсыз булырга тиеш. Икмәк һәм икмәк-күмәч эшләнмәләренең куркынычсызлыгын тәэмин итә торган таләпләр «Азык-төлек продукциясенең куркынычсызлыгы турында» Таможня берлегенең техник регламентында (ТТР 021/2011) билгеләнгән, анда микробиологик һәм санитария-химия күрсәткечләре нормалаштырыла, җитештерү, саклау, күчереп йөртү (транспортлау) һәм азык-төлек продукциясен сату процессларына карата таләпләр куелган. Әзер продукциягә карата таләпләр дәүләт стандартларында (ГОСТ) икмәк-күмәч, кондитер эшләнмәләренең аерым төрләрендә һәм җитештерүче оешманың техник шартларында мөстәкыйль эшләнгән һәм стандартларында урнаштырылган.

Икмәкне һәм икмәк-күмәч эшләнмәләрен сатуга карата Гигиеник таләпләр шулай ук СП 2.3.6.1066-01 «Санитар-эпидемиологик сәүдә оешмалары һәм аларга азык-төлек чималы һәм азык-төлек продуктлары әйләнешенә таләпләр»ендә күрсәтелгән.

Икмәк-күмәч һәм кондитер әйберләрен сатып алганда нәрсәләр белергә кирәк:

- кондитер эшләнмәләренең зур төркеме - кремлы - продукциянең яраклылык сроклары һәм аеруча саклау шартлары булган категориягә керә - температура 60С тан югары түгел, дымлылык 70-75% тәшкил итә. Кремлы натураль эшләнмәләрен саклау срогы, азык-төлек өстәмәләрен һәм срокларны озайта торган технологияләрне кулланмыйча, 72 сәгатьтән артмый. Сатып алучы

беренче чиратта продукт турындагы мәгълүмат белән танышырга тиеш: әзерләү датасы һәм вакыты, саклау шартлары һәм сәүдә оешмасында мондый шартлар бар дип ышанырга;

- тортны сатып алыр алдыннан аның составын укыгыз. Әгәр анда меланж, үсемлек каймагы, куерткыч һәм эмульгаторлар күрсәтелгән булса, мондый тортны сатып алырга кирәкме икәнен үзегез хәл итегез.

- икмәкне һәм икмәк-күмәч эшләнмәләрен чиста, коры, яхшы җилләтелә торган биналарда саклыйлар. Ипи һәм икмәк-күмәч эшләнмәләрен өемдә, бина диварларына терәп, шулай ук идәннән 35 см ераклыктан кимрәк урнашкан стеллажларда саклау рөхсәт ителми.

- икмәк-күмәч һәм кондитер эшләнмәләрен әлеге продукцияне саклау өчен шартлар тудырылган стационар сәүдә предприятиеләрендә генә сатып алырга кирәк (җилләтелә торган склад биналары, һаваны кондиционлаштыра торган сәүдә заллары, махсус җиһазландырылган киштәләр яки витриналар);

- ипи формасы дөрес булырга тиеш - тигез, ярыксыз, ян-як калкымнарсыз. Икмәк яхшы язылган булырга тиеш, шуңа күрә ипи йомшагында төерләр яки бушлыклар булырга тиеш түгел, ул эластик һәм тигез булырга тиеш.

- әгәр сез икмәкне кулга алгансыз икән, аны кысып карагыз, күмәч беренчел формасын алырга тиеш. Әгәр ипи эче йомшак һәм аеруча ябышкак булып сузылса, бу, гөмбәчек яисә бәрәңге таякчыгы белән зарарлану билгесе булырга мөмкин;

- эшләнмәләрне сайлаганда, иң яхшысы-җирле предприятиеләрдә җитештерелә торган продукцияне сайлау, чөнки чит ил тауары бик озак транспортлана һәм шуңа күрә җитештерүчеләр, консервантлар куллану хисабына, продукциянең яраклылык срогын махсус арттыралар.;

- он эшләнмәләре артык нәзберек булып һәм беренче мөмкинлек булганда ук таралырга тиеш түгел. Төргәкләрдә ватык прәннекләр һәм печенийлар күп булса, ул чакта мондый продукцияне сатып алудан баш тартырга кирәк;

- продукцияне сатып алганда, этикетканы, бигрәк тә вак шрифт белән язылган әйберләрне игътибар белән укыгыз. Төргәктә икмәкне әзерләү датасы һәм сату вакыты күрсәтелергә тиеш. Бодай оныннан пешерелгән икмәк әйберләре (ак икмәк) файдалы үзлекләрен пешергәннән соң 24 сәгатькә кадәр саклый. Арыш һәм арыш-бодай икмәге – пешерелгән вакыттан 36 сәгать дәвамында. 200 граммнан кимрәк булган икмәк-күмәч эшләнмәләре 16 сәгатькә кадәр саклана. Икмәкне полимер пленкага төрсәң, ул яңалыгын 3 тәүлеккә кадәр саклап калачак.

Исегезгә төшерәбез, күгәрекнең кечкенә билгеләре барлыкка килгән икән, андый икмәкне кулланмагыз. Тышкы күренешләр-ул эчке камырның бозылу процессларының инде күптәннән башлануына күрсәтмә генә.

Кондитер әйберләре сатып алганда яраклылык вакытына аерым игътибар итегез

Шикәрле кондитер әйберләренең яраклылык вакыты зур булырга мөмкин-15 тәүлектән 10 айга кадәр. Бу сроклар кулланучылар төргәгендә күрергә мөмкин

булган консервлаучы ингредиентларның составына һәм рецептурасында булуына бәйле.

Шоколад һәм карамельнең яраклылык вакыты, эчлек һәм өстәмәләргә карап – 1айдан -12 айга кадәр, зефир һәм пастил – 3 айга, мармелад-15 тәүлектән 3 айга кадәр булырга мөмкин

Эчлекле он эшләнмәләренең яраклылык вакыты кыскарак, чөнки май һәм шикәргә бай даирәдә микроорганизмнар үсеше куркынычы туа. Пирожный һәм торт кебек кондитер эшләнмәләре 36-72 сәгатьтән дә артык сакланырга тиеш түгел. Әгәр составта сорбин кислотасы (консервант) булса, яраклылык вакыты артачак. Тортларны түбәнрәк температурага урнаштырырга һәм туңдырып торырга мөмкин - бу вакытта яраклылык вакыты берничә тапкырга арта.

Кексларның сыйфатына таләпләр аларга 7 тәүлектән дә артмый, вафель тортлары - 15 тәүлектән 1 айга кадәр саклана. Һәрхәлдә, җитештерүче теге яки бу кондитер әйберләренең яраклылык шартларын һәм вакытын билгели һәм бу маркалы ярлыкта чагылыш табарга тиеш.

Шуны исегездә тотыгыз: җитештерү, саклау, күчереп йөртү һәм сату шартлары бозылганда, кондитер эшләнмәләре микроб этиологиясенең төрле авыруларына сәбәп булырга мөмкин.

Сыйфатлы азык-төлек продуктлары гына сатып алырга теләүчеләргә тагын бер киңәш: теләсә нинди күмәч һәм кондитер эшләнмәләрен сатып алганда, аларны саклау срокларына гына түгел, температура режимына, дымлылык дәрәҗәсенә карата таләпләргә дә игътибар итегез һәм сез бу продукцияне кайда сатып алган булсагыз, шундага саклану шартларын бәяләгез.

 

ЯҢАЛЫКЛАРГА ЯЗЫЛУ
Сайттагы барлык материаллар лицензия буенча тәкъдим ителә:
Creative Commons Attribution 4.0 International