Ботулизмны профилактикалау турында
Йорт консервларын һәм азык — төлекне кышка актив әзерләү вакытында Роспотребнадзор ботулизм инфекциясе турында искәртә. Clostridium botulinum таякчыгы белән продукцияләнгән азык-төлек продуктларын куллану нәтиҗәсендә үзәк нерв сиситемасы зарарлану белән организмның интоксикациясе белән характерлана. Ботулотоксин иң көчле табигый агуларның берсе булып тора (кеше өчен 5-50 нг/кг тән массасы өчен үлем дозасы), һәм ярдәм сорап вакытында мөрәҗәгать итмәгәндә, үлем белән тәмамлана.
Өй консервациясе әзерләгәндә шуны истә тотарга кирәк: нәкъ менә өйдәге азык-төлек әзерләүләр еш кына үлемгә китерә торган авыру – ботулизм сәбәбе була.
Ботулизм таякчыклары консервланган, кислород үтеп керми торган герметик ябык савытларда яши. Аны өйдә җитештерелгән консервлар, тозлаулар кулланганнан соң йоктырырга мөмкин. Консервларның тышкы кыяфәте, тәме һәм исе дә үзгәрми, кайчагында кнсервланган банкаларның күперүе күзәтелергә мөмкин.
Ботулизм споралары табигатьтә киң таралган: аларны даими рәвештә суда, бигрәк тә су төбендәге катламнарда, туфракта табалар.
ИСЕГЕЗДӘ ТОТЫГЫЗ:
1. Базарларда шәхси затлардан йорт шартларында әзерләнгән консервланган гөмбәләр яки яшелчәләр сатып алу тыела. Очраклы затлардан өйдә эшләнгән азык - төлекне сатып алырга ярамый: тавык ите, балык-аеруча толстолобик һәм су төбендәге су катламнарында яшәүче башка балыклар. Балык эчәкләрен тиешенчә эшкәртмәгән очракта, споралар мускулларга күчә. Шулай ук санкцияләнмәгән урыннарда тозлы һәм киптерелгән балык, ысланган ит деликатесларын сатып алырга кирәк түгел.
2. Консервлар ясауның технологик режимнарын төгәл үтәргә, ә атап әйткәндә:
- консервлау өчен бары тик яңа җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне генә кулланырга кирәк.
- консервлау алдыннан чималны дөрес эшкәртүне тәэмин итәргә (яшелчә һәм җиләк-җимешләрне җентекләп юарга; өслеге җир белән пычранган очракта, юганда әетка файдаланырга).;
- эшкәртелгән яшелчәләр, җиләк-җимеш һәм башка чимал төрләре салыначак банкаларны җентекләп эшкәртү үткәрергә;
- стерильләштерү этабы алдыннан азык-төлекне кайнар су яки пар белән кыска вакытлы эшкәртүне (бланшлау) кулланырга кирәк, ул микроорганизмнар санын киметүгә дә, витаминнарны җимерүче тукыма ферментларын дезактивацияләүгә дә ярдәм итә.;
- банкаларны, капкачларны стерильләштерү кагыйдәләрен һәм өй шартларында продуктларны җылылык белән эшкәртү режимын сакларга. Өй шартларында гөмбә һәм яшелчәләрне тозларга яки мариналарга кушалар, мәҗбүри термик эшкәрткәндә тоз һәм кислоталар җитәрлек күләмдә өстәләләр.;
- сакларга шәхси гигиена кагыйдәләрен барлык этапларында консервацияләү.
3.Йорт шартларында консервлаудан бөтенләй баш тартырга мөмкин.
4.Йорт консервларын түбән температурада сакларга, күпергән банкаларны юкка чыгарырга кирәк.
Мөһим!
1. Өй консервларын суыткыч яисә базда саклагыз.
2. Ашау алдыннан термик эшкәртү уздырыгыз. Кайнату токсиннарны юк итә.
Өй консервларын кулланганнан соң үзегезне начар хис итә башласагыз, кичекмәстән табибка мөрәҗәгатҗ итегез, аңа өй консервысын ашаганлыгыгызны эйтегез. Ашаудан калган ризыкны ташламагыз- аларны лаборатор тикшерүләргә җибәрәчәкләр. Бу тиз һәм дөрес диагноз куярга мөөмкинлек бирәчәк.
Бу гади кагыйдәләрне кулланыгыз һәм сәламәт булыгыз!